홍시용으로 쓰는 떫은 먹감을 깨끗이 씻고 꼭지를 제거합니다. 유리병을 따뜻한물로 깨끗이 씻어 완전히 말린후 감을 차곡차곡 넣습니다. #@#:# 이 병뚜껑을 닫은 후 서늘하고 어두운곳에 1년을 둡니다. 1년뒤 모시 보자기위에 부어서 짜내면 과육과 분리되어 감식초만 나오게 됩니다. #@#:# #@#:#
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