김밥집에서 오랫동안 실온에 보관한 재료로 김밥을 만들거나 김밥을 만든 후 실온에 계속 놔둘 경우 세균의 급속한 증식이 예상된다고 하며, 일반적으로 즉석김밥집에서는 빠르게 김밥을 말기위해서 실온에 내놓는 경우가 있습니다. 빨리빨리 김밥이 판매가 되고 재료가 신속하게 소비되는 김밥집이라면 어느정도 괜찮지만 장사가 잘 안되는 김밥집의 경우 장시간 실온에 있을경우 상했을수도 있습니다
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