[질문] 조상들의 지혜가 담긴 저장음식 공통점이 뭐에요?

바로 식품의발효입니다. 발효란 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 의미합니다. 우리 조상들 은 이러한 발효를 음식에 다양하게 활용하였고, 그 결과 세계적으로도 독특한 발효식품의 전통을 갖게 되었 습니다. 이러한 발효식품들은 저장과 보존이 용이할 뿐만 아니라 영양 측면에서도 매우 탁월한 효능을 갖고 있다 고 합니다