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[질문] 쇼트닝은 수중유적형인가요 유중수적형인가요?

조회수 62 | 2015.06.16 | 문서번호: 22099696
전체 답변:
[지식맨]  2015.06.16

버터, 마가린은 수분함량이 18%이하로 유지되는 유중수적형 유화액이며, 쇼트닝은 100%유지상태라고 나와있습니다. 물이 잔잔하게 밴 상태가 아닌걸로 보입니다.

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