[질문] [고민상담]까르보나라와페스카토레

조회수 42 | 2015.04.21 | 문서번호: 21985032

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[지식맨] 2015.04.21

모든파스타가그렇겠지만특히카르보나라는최대한심플하게기본에충실한재료로만드는것이최상의맛을내는비결이다.라치오(Lazio)지역에서유래된전통적인카르보나라에는몇가지필수적인재료와독특한조리법이사용된다.한국에서는같은재료를찾기어렵지만조리법을설명하자면,무엇보다돼지의볼살부위를염장해만든구안찰레와진한풍미의양젖치즈가필요하다.또한생크림대신동일한양의파스타삶은물에달걀노른자,양젖치즈그리고후추를넣어녹인소스를사용한다.달걀노른자가완전히굳지않게조리해야만비린내가나지않는다. 스카토레(pescatore)소스는 새우·오징어 등 해산물을 넣어 조리한 것으로, 페스카토레는 이탈리아어로 \'어부()\'라는 뜻이다. 페스토(pesto)소스는 마늘·바질·올리브유·파르메산치즈·파인너트 등을 재료로 한 소스이다. [

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1회: "면접관은 첫사랑"

차가운 대리석 바닥을 울리는 구두 소리가 긴장감을 더했다. 서하린은 JK그룹 본사 로비에 들어서며 깊은 숨을 들이마셨다. 채용 공고가 난 지 단 3일 만에 마감될 정도로 경쟁이 치열했던 자리. 최종 면접까지 올라온 것만으로도 기적 같은 일이었다.

"이번에는 꼭..."

입술을 깨물며 중얼거린 그때, 휴대폰이 울렸다.

[언니, 오늘 면접이지? 파이팅!]

동생 서하은의 메시지였다. 창백한 병실 침대에 누워서도 언니를 걱정하는 동생을 생각하니 더욱 이를 악물었다.

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