모든파스타가그렇겠지만특히카르보나라는최대한심플하게기본에충실한재료로만드는것이최상의맛을내는비결이다.라치오(Lazio)지역에서유래된전통적인카르보나라에는몇가지필수적인재료와독특한조리법이사용된다.한국에서는같은재료를찾기어렵지만조리법을설명하자면,무엇보다돼지의볼살부위를염장해만든구안찰레와진한풍미의양젖치즈가필요하다.또한생크림대신동일한양의파스타삶은물에달걀노른자,양젖치즈그리고후추를넣어녹인소스를사용한다.달걀노른자가완전히굳지않게조리해야만비린내가나지않는다. 스카토레(pescatore)소스는 새우·오징어 등 해산물을 넣어 조리한 것으로, 페스카토레는 이탈리아어로 \'어부()\'라는 뜻이다. 페스토(pesto)소스는 마늘·바질·올리브유·파르메산치즈·파인너트 등을 재료로 한 소스이다. [
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