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[질문] 캐러맬색소 정의가 뭔가요

조회수 36 | 2015.03.24 | 문서번호: 21914513
전체 답변:
[지식맨]  2015.03.24

당또는당의진한용액을100~200℃로가열하면당이분해하여갈색으로변화하는데이것을캐러멜이라고하며캐러멜색소는음식에진한색을넣을때갈색계의착색등에이용되죠

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