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유가공품에서 조지방과 유지방의 차이는 뭔가요?

[질문] 유가공품에서 조지방과 유지방의 차이는 뭔가요?

조회수 401 | 2015.02.06 | 문서번호: 21758494

전체 답변:
[지식맨]  2015.02.06

조지방은 속슬렛 추출기를 이용하여 에테르로 추출되는 성분이고 유지방은우유에 함유된 지방질로트리글리세리드 98~99%, 인지질 0.1%~0.2%, 스테롤 0.25~0.40%



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