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[질문] *특 설탕의 첨가로 달걀찜의 질감이 달라지는 이유가 뭔가요

조회수 56 | 2012.10.24 | 문서번호: 19258637
전체 답변:
[지식맨]  2012.10.24

달걀에물을타거나설탕을넣으면응고온도가높아집니다.즉쉽게응고되지않고부드러운상태를좀더오래유지할수있어요.달걀4개를기준으로설탕1/2티스푼이적당합니다

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