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[질문] 다진마늘이 생마늘에서 변할때 달라지는화학적변화는?

조회수 50 | 2012.04.27 | 문서번호: 18728799
전체 답변:
[지식맨]  2012.04.27

마늘의세포속의 알리신이,다지게되면세포가찢어지면서여러가지효소?공기중의산소등과반응을하면서화학적변화가일어나,알리신이존재하기불안정한환경이형성됨.

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