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조리과학에관한전문지식

[질문] 조리과학에관한전문지식

조회수 19 | 2010.10.12 | 문서번호: 14420738

전체 답변:
[지식맨]  2010.10.12

조리과학은식품의성분을잘이해하고식품의이화학적특성을잘파악함으로써영양성분과향미,색,조직감등의이화학적특성,그리고생리활성기능을가진성분의손실을최소화



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